Piatti preparati in casa, ricette della tradizione e ingredienti freschi di stagione, in un'osteria dall'atmosfera familiare nel cuore di Centocelle.
L'Orto Gastronomia Contadina è il posto dove la cucina romana a Centocelle si racconta senza troppi giri di parole: ricette di una volta, lavorazioni fatte in casa e ingredienti scelti seguendo le stagioni. In sala l'accoglienza è quella familiare delle osterie di quartiere, con tavoli apparecchiati alla buona e un servizio che si prende il tempo di spiegare che cosa arriva nel piatto e perché lo prepariamo così e non in un altro modo.
Chi cerca la tradizione romana a tavola trova qui i grandi classici insieme alle specialità della casa, preparate ogni giorno con materia prima fresca. La parte contadina del nostro nome non è un vezzo: indica il legame con le verdure di stagione, i legumi, i tagli poveri e le preparazioni semplici, quelle che nelle case si portano in tavola da sempre. Ad accompagnare i piatti c'è una selezione di vini scelta per esaltare i sapori senza coprirli mai.
Quattro modi diversi di raccontare la stessa idea di osteria, fra primi della tradizione, proposte legate alla stagione e dolci preparati nella nostra cucina.
I primi sono il cuore della carta: paste condite con sughi preparati al momento, dai pomodorini semi dry con pesto di rucola e mandorle alle proposte più semplici, servite calde e in porzioni oneste, senza fronzoli inutili nel piatto.
Carbonara, amatriciana e cacio e pepe restano i punti fermi del menu. Li prepariamo rispettando le proporzioni di sempre, con guanciale, pecorino e pepe dosati a mano e la pasta scolata al punto giusto, senza aggiunte fuori posto.
Accanto ai classici trovi il primo del giorno e le verdure che il mercato offre in quel periodo: cicoria ripassata, contorni saltati e piatti che cambiano seguendo il calendario e la reale disponibilità degli ingredienti freschi.
Il pasto si chiude con i dolci che escono dalla nostra cucina: tiramisù, torta sbriciolata con marmellata e frutta fresca, cheesecake alla frutta e piccola pasticceria di mandorle da accompagnare al caffè.
Il locale si affaccia sulla strada con l'insegna dell'osteria e qualche tavolino all'aperto, a pochi passi dalle vie che animano il quartiere. Dentro trovi una sala raccolta, pareti che raccontano il territorio e una parete di bottiglie da cui scegliere il vino: un ambiente informale, pensato per chi vuole sedersi e stare bene senza formalità né attese lunghe.
La cucina romana qui significa soprattutto continuità con le abitudini di chi abita e lavora in zona: porzioni oneste, piatti riconoscibili e prezzi chiari, scritti sulla lavagna all'ingresso. Lo staff conosce il menu a memoria e sa consigliare l'abbinamento giusto, dal primo del giorno al dolce. Che tu venga da solo, in coppia o con un gruppo di amici, l'obiettivo resta lo stesso.
Quando cala la sera l'insegna si accende e l'osteria cambia ritmo: i tavolini fuori si riempiono, in sala le luci si abbassano e il servizio segue i tempi lunghi della cena. È il momento in cui la cucina romana a Centocelle dà il meglio di sé, tra primi fumanti, secondi della tradizione e contorni di verdure preparati come si faceva una volta, senza scorciatoie.
A pranzo il passo è più svelto, con proposte del giorno pensate per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto fatto bene. In entrambi i casi tutto esce dalla stessa cucina, dai primi ai dolci, e la carta dei vini resta la stessa: bianchi e rossi da bere anche al calice. Per sapere che cosa c'è oggi basta una telefonata o una mail.
Chiamaci per conoscere le proposte del giorno oppure scrivici una mail: siamo qui per farti mangiare bene.
Via Federico Delpino 186
00171 Roma RM
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